長期以來，廚房設(shè)備工程一直被認(rèn)為是所有主要酒店、餐廳和酒店的必備廚房設(shè)備。廚房用品是酒店、工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位的餐廳和廚房不可缺少的。只要是人流量的大食堂廚房就不是沒有大型廚房設(shè)備的。大型廚房設(shè)備已經(jīng)完全取代了以前的舊設(shè)備，成為餐廳廚房設(shè)備的主流產(chǎn)品。今天，宏量商業(yè)廚房小編將向您介紹中餐廳廚房設(shè)備的爐灶設(shè)備。

廚房設(shè)備工程

一、廚房設(shè)備工程的分類

1.根據(jù)燃燒介質(zhì)，中餐廳廚房設(shè)備的爐灶設(shè)備可分為燃油型、碳燃燒型和氣體燃燒型。一些獨(dú)特的需求還包括油氣兩用型、谷殼燃燒型、秸稈燃燒型等。如今，在中，中城市和大連，大多數(shù)人都使用燃?xì)庠睢?

2、燃?xì)庠畎慈紵绞椒譃榇髿馐胶凸娘L(fēng)式。大氣爐灶主要用于餐廳廚房，這些廚房位于沒有太強(qiáng)火源的露天貨攤上。它們的燃燒器主要包括：強(qiáng)力燃燒器、輕型燃燒器、噴射燃燒器、垂直管式燃燒器、撞擊式燃燒器、盤管燃燒器等。例如，雙頭煎炸爐配有兩臺220伏/250瓦的風(fēng)扇(該風(fēng)扇在華南稱為E2風(fēng)扇)，單頭煎炸爐配有一臺220伏/250瓦的風(fēng)扇。

大型廚房設(shè)備工程

第二，大型廚房爐灶按功能分類。

1.翻炒爐：主要用于翻炒，翻炒量很小。

2.燃?xì)舛虦珷t：主要用于烹飪蔬菜、煮湯和腌制。大容量容器(如500X400H湯桶)放在爐子上烹飪。

3.燃?xì)鉅t灶：主要用于文火煮湯(文火)，在爐灶上放置小容器進(jìn)行烹飪。爐子不需要風(fēng)扇，通常使用6英寸或7英寸的文華燃燒器。

4.燃?xì)獯箦仯褐饕糜谝淮沃蠛芏嗍澄铮鐔T工食堂、軍隊食堂和人多的學(xué)校食堂。它可用于烹飪和腌制，也可用于蒸米飯、饅頭、饅頭、蔬菜等。使用炊具時，有必要使用食物蒸鍋?zhàn)鳛檩o助設(shè)備。

5.燃?xì)庹艋\：本產(chǎn)品用蒸汽烹飪食物，并將食物放入中蒸籠

6.燃?xì)夤娘L(fēng)雙格米卷爐：本產(chǎn)品主要用于蒸米卷(一種食物)。原理與蒸汽爐相同。它有一個水箱，并特別配備了全自動熄火裝置，以確保整個過程的安全。

7.燃?xì)庠睿阂步袕N柜，分為三種形式：單門雙門(上下雙門，左右雙門)和三門

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