接下來(lái)小編今天來(lái)給大家分享一下廚房裝修的標(biāo)準(zhǔn)；其實(shí)真沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)一說(shuō)，雖然食安審查時(shí)，有一些規(guī)定，但都是基本規(guī)定。

如有必要，也可以提出以下建議：

一、廚房、加工間設(shè)吊頂天花，天花離地盡量保證3.0米及以上，天花板采用凹凸式鋁板天花，使用窄邊明架龍骨，方便定期拆卸天花板清洗；廚房、加工間及過(guò)道鋪設(shè)防滑耐磨地磚；地面回填/抬高使用陶粒，不使用建筑垃圾。

二、廚房、加工間、切配間、售賣區(qū)等處必須制作防水層。地面及墻面防水施工（不低于1.8米高）應(yīng)做三道，刷兩道水性防水涂料和一道油性防水涂料。須等上一道涂料干透后才能刷下一道防水。防水施工完成后應(yīng)進(jìn)行不低于24小時(shí)的閉水實(shí)驗(yàn)才能進(jìn)行下一道工序。

三、粗加工、切配等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所的地面應(yīng)易于清洗、防滑，并應(yīng)有一定的排水坡度（不小于1.5%）及排水系統(tǒng)，排水溝采用不銹鋼制作。側(cè)面和底面接合處宜有一定弧度（曲率半徑不小于3cm ），并設(shè)有可拆卸的蓋板，中途設(shè)隔渣網(wǎng)、末端設(shè)隔渣籃防止堵塞、方便清潔。排水明溝出口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩以防老鼠（需焊死）。

四、派餐區(qū)、冷菜間、裱花間、水果間和面點(diǎn)間內(nèi)不得設(shè)置明溝排水，應(yīng)使用地漏排水，且須有防止廢棄物流入及濁氣逸出裝置（如帶水封地漏）。

五、廚房、操作間的墻磚采用淺色墻磚。墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），以防止積垢和便于清洗。

六、所有內(nèi)部的操作間（加工間、切配間、檢測(cè)室）的門采用易清洗,不吸水的帶觀察窗和防撞設(shè)施的雙向自由開(kāi)啟的不銹鋼門。

七、派餐柜臺(tái)的矮隔墻及其區(qū)域內(nèi)的墻柱（2米以下）裝修不使用木質(zhì)等非防水材料。

八、易被撞的陽(yáng)角安裝防撞不銹鋼角鐵（1.5米高、100*100*2mm的不銹鋼規(guī)格）。

九、電線走暗線，以防明線槽頂設(shè)備。所有配電箱不得采用落地式，以防止銹蝕并保證用電安全。

十、廚房設(shè)備（包括備用插座）用電必須是獨(dú)立回路，每個(gè)回路有斷路器控制，建議插座增加漏電保護(hù)。

十一、后廚區(qū)域內(nèi)（廚房、加工間、派餐區(qū)等）的所有電源插座，照明開(kāi)關(guān)需采用防水，防濺裝置；高身冷柜插座應(yīng)高于冷柜，平臺(tái)冷柜插座應(yīng)對(duì)應(yīng)壓縮機(jī)，不能頂?shù)皆O(shè)備靠不了墻。

十二、廚房?jī)?nèi)配電箱的供配電開(kāi)關(guān)，需有明顯防水標(biāo)識(shí)牌，以標(biāo)識(shí)其用途；單相3KW以內(nèi)的電源插座需采用二三極電源面板及防水蓋，單相3KW以上及所有3相電源插座的必須配置工業(yè)用的專用防水插頭和插座。

十三、地下室、半地下室或地上密閉式廚房使用燃?xì)鈺r(shí)，必須設(shè)置獨(dú)立機(jī)械送排風(fēng)設(shè)施，正常工作時(shí)換氣次數(shù)大于6次/h，事故通風(fēng)時(shí)換氣次數(shù)大于12次/h，不工作時(shí)換氣次數(shù)大于3次/h。設(shè)燃?xì)庑贡?，廚房位置符合消防安全要求。室內(nèi)應(yīng)設(shè)煙氣的一氧化碳濃度檢測(cè)報(bào)警器。

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