1.必需定期檢查廚房設備中的燃氣和燃油管道以及閥門，以防走漏。假如發(fā)現(xiàn)氣體或機油走漏，應先關閉閥門，并及時停止通風，制止運用明火并啟動電源開關。

2.廚房中的氣瓶應匯集在一同停止處置，并且與燈或明火之類的高溫外表應有足夠的間隔，以避免氣瓶在高溫下爆炸，從而招致易燃氣體走漏。 酒店廚房工程設備的爐灶應裝置在不燃資料上，并與可燃物堅持足夠的間隔，以避免可燃物熄滅。

3.油炸食物時，鍋中的油不應超越鍋的三分之二，并留意防止水滴和雜物掉入鍋中，從而使食用油溢出并著火。同時，油鍋加熱時需用溫火，謹防火勢過猛和油溫過高，否則可能會招致油鍋著火。

4.每天應清潔廚房爐灶左近的墻壁和通風櫥，并且每六個月至少清潔一次通風管。

5.廚房的電氣設備應嚴厲依照國度技術標準放置，制止“用鋁代銅”的現(xiàn)象。廚房的電線應運用絕緣電線和堅硬的PVC塑料管或鋼管在明暗處停止布線。 當噴嘴和管道銜接到管道上，并且管道與其他附件銜接時，應采取相應的防火措施，或運用瓷瓶開放式電線。布置導線和塑料護套線。廚房中運用的電器（例如開關和插座）最好封鎖以避免水進入，并且應裝置在遠離燃氣灶和液化氣灶的中央，以免在翻開時產生火花并招致燃氣和液化氣走漏。 廚房中操作的各種機械設備均不應過載，并應留意防止在操作過程中弄濕電氣設備和線路。

6.酒店廚房工程設備運用的各種廚具，應選用經國度質量檢驗部門檢驗合格的產品，不得低價選擇不合格的廚具。同時，應嚴厲依照規(guī)則操作這些設備并留神事故。

7.酒店廚房工程設備應設有滅火毯，以撲滅各種油鍋起火。此外，廚房應裝備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器設備，并應將其放置在顯眼的中央，以備不時之需。

8.操作人員應及時關閉一切燃氣和燃油閥，并切斷燃氣和火源，然后才干分開。

9.每天收市之前，通知平安部門停止消防平安檢查。

10.嚴厲恪守酒店的消防平安規(guī)程。 廚房工作人員必需依照操作程序操作爐灶和其他電器。 假如部門發(fā)作火災，傷殘和其他平安事情，將依據(jù)狀況的嚴重水平予以口頭正告，書面正告，最終正告和開除。發(fā)作惡性事情時，將嚴肅處置當事人和相關擔任人，酒店保存追查刑事義務的權益。

以上是小編為大家引見的關于酒店廚房工程設備的安全學問引見，希望能夠協(xié)助到大家。