一字型：把一切的工作區(qū)都布置在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄狀況下采用。一切工作都在一條直線上完成，儉省空間。酒店廚房工程設(shè)備倡議工作臺(tái)不宜太長(zhǎng)，否則易降低效率。在無妨礙通道的狀況下，可布置一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時(shí)之需。

L型：將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次配置于互相銜接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設(shè)計(jì)過長(zhǎng)，以免降低工作效率，這種空間運(yùn)用比擬普遍、經(jīng)濟(jì)。

U型：工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，和L型的功用大致相同，空間請(qǐng)求較大。水槽最好放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪辨別設(shè)兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個(gè)正三角形。U型之間的間隔以120厘米至150厘米為準(zhǔn)，使三角形總長(zhǎng)、總和在有效范圍內(nèi)。此設(shè)計(jì)可增加更多的珍藏物品空間。

走廊型：將工作區(qū)布置在兩邊平行線上。廚房設(shè)備工程倡議在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)布置在一同，而烹調(diào)獨(dú)居一處。如有足夠空間，餐桌可布置在房間尾部。

變化型：依據(jù)四種根本形態(tài)演化而成，可依空間及個(gè)人愛好有所創(chuàng)新。將廚臺(tái)獨(dú)立為島型，是一款新穎而別致的設(shè)計(jì)；在恰當(dāng)?shù)闹醒朐黾恿伺_(tái)面設(shè)計(jì)，靈敏運(yùn)用于早餐、調(diào)酒等。

酒店廚房工程設(shè)備這些規(guī)劃分離實(shí)踐狀況操作。

1、能否具備使燃料充沛熄滅（燃油灶具的高壓放射霧化安裝及燃?xì)庠罹叩亩庾罴雅浔劝惭b）的中心部件。

2、輔助配風(fēng)用電功耗能否低于80W。

3、能否采用高效聚熱保溫的爐膛設(shè)計(jì)。

4、能否對(duì)點(diǎn)火、火力控制、配風(fēng)及平安維護(hù)的施行全方位，牢靠耐用的電氣化控制。

5、運(yùn)用中產(chǎn)生的噪音能否低于國(guó)度規(guī)則的作業(yè)區(qū)65分貝的噪音規(guī)范。